Peraturan lima saat, ditolak oleh sekumpulan saintis
Bolehkah anda mengambil kesempatan daripada sekeping makan Apa yang jatuh di tanah? Budaya popular sehingga sekarang berkata ya, selagi mereka tidak lulus lima saat kerana ia bergegas. Mengikut legenda popular ini, yang masih banyak percaya, ini menghalang makanan daripada dipenuhi dengan mikrob. Walau bagaimanapun, sekumpulan saintis menafikan peraturan ini.
Menurut karya ini, yang dijalankan oleh Universiti Rutgers di New Brunswick, New Jersey, pencemaran makanan berlaku hanya sesaat selepas mereka menyentuh tanah. Donald Schaffner, ketua kajian ini, menyatakan bahawa "bakteria dan mikrob lain boleh mencemari hampir seketika".
Pencemaran yang sama pada semua permukaan makanan
Para penyelidik ingin melihat sama ada peraturan lima saat boleh berlaku pada permukaan tertentu. Untuk ini, mereka memilih lantai yang dibina daripada bahan yang berbeza: seramik, keluli tahan karat, kayu dan permaidani. Di tanah-tanah ini mereka menuangkan bakteria yang serupa dengan salmonella untuk memeriksa berapa lama ia mengambil makanan yang telah jatuh.
Makanan yang jatuh di atas tanah adalah beberapa: buah, roti, gula-gula, gula-gula dan lain-lain. Semua dengan niat jika apa-apa gabungan antara jenis permukaan dan jenis makanan boleh mengesahkan peraturan lima saat. Para penyelidik membiarkan bakteria mencemari makanan ini untuk beberapa tempoh masa: satu saat, lima saat, 30 saat dan 300 saat.
Sejumlah 128 senario berbeza di mana peraturan lima saat dikenakan pemeriksaan. Kami menjalankan 2,560 ukuran yang mengesahkan bahawa penghantaran bakteria dilakukan hampir seketika tidak kira berapa permukaan di mana makanan itu jatuh.
Kelembapan meningkatkan pencemaran makanan
Walaupun peraturan lima saat tidak disahkan, penyelidik mendapati bahawa di bawah beberapa keadaan pencemaran lebih serius. Di permukaan yang mempunyai kadar yang lebih tinggi kelembapan, kuman bertindak lebih agresif terhadap makanan yang jatuh di tanah.
Semakin tinggi kelembapan, semakin besar jumlah bakteria yang memakan makanan ini. "Bakteria mereka tidak mempunyai kaki, mereka bergerak dengan kelembapan, dan semakin basah makanan, semakin tinggi risiko pemindahan, "jelas Schaffner, yang menambah:" Selain itu, kontak yang lebih lama dengan makanan biasanya mengakibatkan perpindahan lebih banyak makanan. bakteria dari setiap permukaan ke makanan ".
Malah, para penyelidik mendapati bahawa makanan tersebut dengan jumlah air yang lebih besar adalah seperti itu lebih banyak tercemar. Buah-buahan buah, contohnya, mempunyai jumlah bakteria yang lebih besar daripada gula-gula. Ini mengesahkan kedudukan Schaffner, yang berpendapat bahawa kelembapan dalam makanan juga menyumbang kepada jangkitan dengan mikroba ini.
Berhati-hati dengan makanan tanah
Para penyelidik menunjukkan bahawa penjagaan yang mesti diambil apabila makanan jatuh ke tanah mesti melampau. Menurut apa yang mereka katakan, anda tidak pernah tahu apa yang berlaku di sekitar permukaan ini dan apa yang dapat memasuki rumah melalui kasut kami. Tidak kira berapa rumah dibersihkan, kehidupan mikrobiotik ia akan terus wujud.
"Peraturan lima saat ialah a penyederhanaan berlebihan pentingnya apa yang sebenarnya berlaku apabila bakteria dipindahkan dari permukaan ke makanan, "ujar mereka yang bertanggungjawab untuk kajian ini.
Damián Montero
