Menu Krismas: tradisi dari generasi ke generasi
The Krismas Ia sudah ada di sini. Semua keluarga mula membersihkan resipi terbaik mereka untuk makan malam dan makanan yang paling memanjakan sepanjang tahun. Setiap tepung yang lazat, setiap gigitan yang lazat, kini memperoleh makna baru ... ia adalah mengenai tradisi yang diturunkan dari generasi ke generasi dan walaupun mereka terus berkuatkuasa pada hari pertama.
Sudah tiba masanya untuk mencari semula makna sebenar Menu Krismas, tradisi dari generasi ke generasi. Pesta masakan ini, selama berabad-abad, adalah sebahagian daripada akar kita sendiri.
Dengan garpu di satu tangan dan pisau tajam di pihak yang lain kami bersedia untuk mengiris Ayam belanda Krismas, yang diasinkan atau disuntik dengan wain, dihiasi dengan buah-buahan atau potongan-potongan roti dan kacang akan melakukan penghormatan, sekali lagi, kepada salah satu malam yang paling dinanti-nantikan sepanjang tahun.
Tetapi mengapa betul-betul ayam belanda dan bukan ayam? Kebenarannya ialah setiap Krismas apabila kami menyediakan tampalan dan ketuhar, kami biasanya tidak memikirkan isu-isu ini yang mungkin benar-benar menarik. Walau bagaimanapun, pada masa ini, segala-galanya akan berbeza ... kami akan cuba untuk mengetahui beberapa perkara rahsia yang paling tersembunyi dari makan malam tradisional dan keluarga serta makan malam Krismas.
Perayaan solstis musim sejuk
Jika kita cuba untuk mencari tahu, contohnya, di mana sebenarnya parti ini datang, kita akan mendapati bahawa walaupun perayaan itu sendiri sangat tua, beberapa upacara, upacara dan butiran bahkan lebih. Oleh itu, sebagai contoh, sejak tahun 744 a. daripada C., ketika solstis musim sejuk sedang menghampiri (21 Disember), Rom merayakan kelahiran matahari dengan pertukaran hadiah dan perayaan mewah.
Hari istimewa ini keluar untuk meraikan jam kegelapan mula menjadi lebih kecil. Melihat keadaan ini, Pope Gregory XIII ditubuhkan pada abad keenam belas pada 25 Disember sebagai tarikh Kelahiran Yesus Kristus. Dan semua dengan tujuan tunggal, untuk membolehkan orang Kristian untuk mengambil bahagian dalam perayaan pagan yang berkaitan dengan "kelahiran matahari": "Yesus tiba sebagai matahari, sebagai cahaya dunia."
Menambah kuasa pada malam Krismas
Adapun perayaan yang disertai dengan makan malam, diasumsikan bahawa yang paling terpencil asalnya adalah kerana keperluan para imam dan setia merasakan untuk mendapatkan semula kekuatan mereka setelah layanan liturgi panjang. Dahulu ini disambut pada hari Kelahiran Tuhan dan terdiri daripada sejumlah tiga mazmur dan tiga lagu dengan sejumlah besar himne, antipon, ayat dan respons, yang disanyikan oleh orang ramai dalam koro.
Di dalam perayaan domestik, di negara-negara seperti Perancis atau negara-negara di Utara Eropah, Krismas disambut dengan kekayaan khusus: dalam majoriti kali para sahabat memilih piring daging babi (mungkin untuk tujuan orang Kristian membezakan diri mereka dari orang-orang Yahudi, yang agama mereka melarang mereka makan jenis daging).
Juga, mereka digunakan untuk memakan sosis, kek dan gula-gula.
Gastronomi Krismas di dunia: menu Krismas yang tipikal
Pada abad ke-16 Eropah, adat yang paling meluas terdiri daripada melayani mata air perak yang besar dan di dalamnya kepala seekor babi (babi) dikelilingi oleh garland of rosemary dan laurel. Pada masa yang sama, dia mempunyai epal atau lemon di mulutnya.
Hidangan lain yang biasa pada masa itu ialah pheasant yang diisi dengan rempah (rosemary, thyme ...) dan herba aromatik, dihiasi dengan bulu dan, sesekali, itik. Kedua-dua burung telah sampai ke zaman kita diterjemahkan, terutama di Amerika, sebagai ayam belanda atau ayam belanda.
Di Amerika Selatan dan, terutamanya di Mexico, kita dapati keseluruhan penggunaan dan tradisi. Kebanyakan hidangan yang dimakan berasal dari masakan Eropah (terutamanya Mediterranean) tetapi dengan nuansa kecil makanan Amerika. Dengan cara ini, kami menemui hidangan yang lazat di mana unsur-unsur yang pelbagai seperti pra-Hispanik, Nordic, Saxon dan, sudah tentu, Orientals datang bersama-sama.
Hidangan ciri menu Krismas
Sepanyol juga mempunyai tradisi sendiri, tentu saja. Setiap rantau biasanya menghasilkan resipi dengan ciri-ciri dan perisa khas. Dan, seperti yang berlaku di kawasan lain di planet kita, masakan Sepanyol yang pelbagai dan kaya adalah akibat dari pengaruh invasi yang banyak dan penjajahan yang terjadi di masa lalu.
Beberapa makanan yang paling lazat dalam masakan Sepanyol adalah kerang, gula-gula dan gula-gula berlian, nougat dan marzipan, buah-buahan segar dan kering ...
Semasa makan malam Krismas, terdapat ikan (umpan laut panggang, contohnya) atau makanan laut (udang, lobster, dll.). Dan untuk hidangan utama malam, mereka menyimpan, tentu saja, daging seperti daging babi bakar, kambing atau, tentu saja, ayam belanda, disertai atau tidak dengan salad.
Dan akhirnya, gula-gula.Di antara mereka yang sentiasa unggul marzipans Toledo, peladillas, cocadas, buah candied dan nougat penting Alicante.
Organisasi menu Krismas
Pertubuhan a Menu Krismas, hari ini, boleh jadi cabaran. Perkara yang paling penting dalam kes-kes ini ialah makan malam seimbang. Maksudnya, jika anda menyediakan bufet perkara biasa ialah memasukkan salad atau sayuran, loin atau ham, makanan laut dan ayam, yang biasanya dikurangkan kepada ayam belanda yang tipikal. Dan untuk pencuci mulut, kek buah yang baik.
Tetapi garis am menerima semua jenis pengubahsuaian. Tidak semuanya telah menjadi makanan laut dan ikan besar pada malam itu. Sekali lagi, semuanya bergantung kepada belanjawan keluarga.
Satu penggantian yang boleh menawarkan hasil yang hebat adalah daging panggang, salad, kalkun dan roti.
Gabungan lain boleh menjadi ham, spageti dan nasi. Mereka yang ingin melakukan tanpa ayam belanda boleh selalu menyusu dengan dada ayam yang lazat dalam sos.
Pencuci mulut dan wain terbaik untuk menu Krismas
Bagi pencuci mulut, dan walaupun yang paling tradisional adalah kek buah, terdapat orang-orang yang bertaruh pada pengganti seperti "fudge", "kek catur" yang lazat (kek keju) atau "kaki" yang baik dari epal. Epal "strüdel" juga merupakan pencuci mulut yang luar biasa, terutama pada saat-saat ketika epal tidak terlalu mahal. Di samping itu, hidangan lazat ini disajikan dengan baik bersendirian atau dengan krim es krim yang lazat, vanila dan coklat di atasnya.
Mengenai wain dan minuman keras juga ada banyak yang perlu dibincangkan dan, di atas semua, dengan berhati-hati, untuk mengelakkan berlakunya Krismas. Seperti biasa ikan akan ditemani oleh sasaran mereka yang sesuai, menyimpan merah untuk daging. Minuman keras, pada akhir makan malam dan, roti bakar, tentu saja, dengan cava lazat.
Marisol Nuevo Espín
