Buah-buahan musim gugur: mata air untuk langit-langit
Ketibaan musim luruh adalah peluang yang baik untuk mengamalkan tabiat yang sangat baik: untuk memasukkan ke dalam diet kami, buah-buahan yang menawarkan alam kepada kami. Tidak jarang saya telah merujuk kepada hakikat bahawa cara terbaik untuk memastikan diet yang sihat adalah memanfaatkan produk setiap musim. Ini akan menjadi salah satu kunci kepada manfaat diet Mediterranean.
Saya tidak bermaksud dengan ini bahawa kita harus menolak makanan itu, terima kasih kepada kemajuan dalam kaedah pemuliharaan, industri menyediakan kepada kami sepanjang tahun. Ini adalah mengenai memberi keutamaan kepada produk bermusim yang, kerana mereka tidak diproses, mengekalkan sifat pemakanan mereka pada tahap yang lebih tinggi.
Di samping itu, dari sudut pandang organoleptik (rasa, bau, warna), buah-buahan musim luruh adalah pada momen penggunaannya yang optimum. Kita semua mempunyai pengalaman yang tidak diragukan bahawa buah yang baru dipilih mempunyai lebih banyak kualiti dan intensitas rasa daripada buah lain yang dituai sebelum titik kematangan optimum dan dipelihara dalam suasana yang diubah suai atau di dalam bilik sejuk.
Bagaimana untuk mengambil kesempatan daripada buah-buahan musim luruh
- Anggur: kaya dengan vitamin B6, asid folik, flavonoid dan tanin dengan kesan antioksidan.
- Pear: disyorkan untuk kandungannya yang tinggi air, kalium dan serat. Ideal untuk dibawa dalam beg, beg bimbit atau ransel anda dan mengambil pada tengah hari.
- Quince: dimakan dalam bentuk jem, yang menyediakan potassium dan tanin; Oleh itu, kuasa astringen yang tinggi. Dihubungkan dengan keju lembut kami mendapat makanan ringan yang sangat lengkap.
- Granada: warna merahnya mendedahkan kandungan antioksidannya yang tinggi. Pelengkap yang sesuai untuk sebarang salad.
- Epal dalam mana-mana jenisnya: sangat kaya dengan air dan serat, jadi mereka mempunyai sedikit kalori.
- Kacang-kacangan: kaya dengan protein, lemak tak jenuh seperti oleic, linoleic dan omega 3 asid lemak; vitamin jenis E dan C, asid folik, flavonoid, kalium, kalsium, fosforus, besi, zink, serta sebilangan besar serat. Mereka telah diturunkan dari diet kita kerana nilai kalori yang tinggi, tetapi dimakan mentah (tanpa menambah garam atau menggoreng) mereka tidak begitu banyak.
Kajian epidemiologi terkini di negara kita (Predimed) telah menunjukkan hubungan langsung antara penggunaan harian kacang-kacangan dan kesan perlindungan terhadap penyakit kardiovaskular, pernafasan dan tumor tertentu. Cadangan diet adalah untuk mengambil 25-30 gram kacang setiap hari, yang akan sama dengan: 2-3 walnut, 5-6 badam dan beberapa hazelnut atau mentega.
Kita boleh memohon kepada kesihatan badan apa, sehubungan dengan jiwa, Paulus VI mengesahkan: "musim gugur, untuk kemanisannya, kesederhanaan, keagungannya yang tenang, adalah musim semangat sejati".
Pedro J. Toranzos
