Apakah fosfat dan bagaimana ia menjejaskan badan?
Baru-baru ini dari Kesatuan Eropah Ia telah dimaklumkan mengenai pengaruh kebab di dalam badan. Ini sandwic daging asal Turki telah di mulut semua orang untuk fosfat, satu unsur yang hadir dalam makanan segera yang telah membangkitkan penggera. Tetapi, sebenarnya, apakah ramuan ini? Bagaimanakah ia mempengaruhi badan selepas meminumnya?
Dari Kerajaan La Rioja Pengaruh fosfat pada organisma manusia dan kehadirannya dalam industri daging telah dibincangkan beberapa lama dahulu. Cara untuk mengetahui lebih lanjut tentang ramuan ini dalam makanan segera yang telah disebutkan begitu banyak di Eropah.
Apakah fosfat?
The Kerajaan La Rioja menekankan bahawa fosfat adalah produk yang diperbuat daripada asid fosforik. Tubuh ini mengingatkan kembali keperluan penggunaan bahan mentah yang sangat baik untuk memastikan produk memenuhi syarat-syarat dalam semua aplikasi kawasan makanan dan tidak mempunyai efek berbahaya pada tubuh manusia.
Mengenai kegunaannya dalam industri makanan, Kerajaan La Rioja menyoroti berikut:
- penyerap pH. Fosfat digunakan untuk mengekalkan atau menyekat pH. Warna dan rasa makanan sangat dipengaruhi oleh pH.
- Alkalinisasi: (tripolifosfat natrium atau kalium). Fosfat digunakan untuk mengekalkan kealkalian dalam air garam. Apabila ia datang kepada daging, alkalinity medium membantu untuk mengemulsikan lemak dan membuat daging melembutkan. Bahan-bahan ini juga membolehkan protein otot dibuka, yang seterusnya membolehkan pengambilan air dan ini tercermin dalam peningkatan hasil dan pengurangan syneresis dalam produk akhir.
- Ejen pengemulsi. Fosfat (natrium dan kalium tripolifosfat, heksametaphosphate) juga berfungsi sebagai penstabil untuk menggalakkan pengemulsian antara lemak, air dan protein.
- Kidnapper. Sodium hexametaphosphate, pirofosfat asid dan tetrasodium pirofosfat adalah penenang yang sangat baik, yang bermaksud bahawa mereka boleh terikat dengan kekotoran logam yang terkandung di dalam air, seperti besi, magnesium, tembaga dan juga kalsium. Ini penting kerana kotoran boleh menjejaskan kualiti makanan dan kecekapan pemprosesannya.
- pengubah protein. Fosfat (natrium dan kalium tripolifosfat, pirofosfat) adalah pengubah protein dalam aplikasi daging dan tenusu, meningkatkan kapasiti pengekalan kelembapan dan membantu kestabilan fasa dalam larutan.
Kesan fosfat
Kumpulan Sosialis dan Demokrat di Parlimen Parlimen Eropah menonjolkan kajian yang membincangkan kesan-kesan fosfat pada tubuh. Unsur yang terdapat dalam kebab, makanan dengan bahan tambah tinggi, bahan dengan kehadiran fosfat.
"Kajian telah menunjukkan bahawa terdapat hubungan antara fosfat dalam masalah daging dan kesihatan, seperti tekanan darah tinggi dan penyakit jantung." Kebimbangan serius ini tidak boleh diabaikan. Kami mempersoalkan keselamatan fosfat sebagai bahan tambahan makanan ketika Mereka digunakan untuk pembuatan dan pemprosesan patah tulang berputar, dan kami percaya bahawa Suruhanjaya mesti mengambil kira semua risiko apabila memberi kebenaran untuk penggunaan aditif tersebut, "jelas Miriam Dalli, Perikatan Progresif Sosialis dan Demokrat dalam Parlimen Eropah
Damián Montero
