Diet menjadi lebih tinggi: lebih banyak fosforus dan nitrogen
Apa yang perlu kita berkembang dan lebih tinggi daripada ibu bapa dan datuk nenek kita? Sehingga kini ia dianggap bahawa warisan genetik bertanggungjawab untuk ketinggian orang, terutama yang diterima daripada ibu, tetapi kajian baru-baru ini menunjukkan bahawa penggunaan beberapa makanan seperti daging merah, ikan, susu, buah-buahan, lentil, keju, makanan laut, kuman gandum atau biji bunga matahari ... mengandungi komponen kimia yang penting untuk pertumbuhan. Semua makanan ini mempunyai penyebut biasa dan itulah mereka kaya dengan fosforus dan nitrogen.
Ini adalah hasil siasatan yang dijalankan oleh pasukan penyelidik dari CREAF di Barcelona, yang kesimpulannya telah diterbitkan dalam jurnal Laporan Saintifik. Antara yang menarik perhatian bahawa terdapat perbezaan 23 sentimeter secara purata dalam ketinggian orang dari negara-negara dengan KDNK yang lebih tinggi dan mereka yang memilikinya lebih rendah.
Di podium ketinggian, Denmark dan Belanda berada di kedudukan pertama, dengan rata-rata 1.83 meter tinggi, sementara Guatemala dan Vietnam, yang penduduknya berukuran 1.60 meter akan berada di langkah paling rendah. Secara keseluruhan, perbezaan ketinggian antara orang di negara kaya dan miskin telah meningkat 1.5 sentimeter dalam 30 tahun yang lalu.
Diet menjadi lebih tinggi
Para penyelidik berpendapat bahawa kedua-duanya fosfor sebagai nitrogen adalah unsur pemakanan berlainan dalam pertumbuhan penduduk. Ia bukan tentang makan banyak, tetapi untuk melakukannya dengan baik dan bervariasi, iaitu, diet harus seimbang dan lebih bergantung pada kualiti daripada jumlah makanan.
* Ketinggian bukanlah ciri yang neutral. Sains telah menunjukkan bahawa ia berkaitan dengan kesihatan dan jangka hayat. Oleh itu, jika kita mahu menghapuskan perbezaan antara negara kaya dan miskin dari segi ketinggian, tetapi juga dari segi kesihatan, kita mesti mengambil kira jumlah nitrogen dan fosforus yang mereka terima melalui makan*, menerangkan Jordi Sardans, penyelidik di Pusat Penyelidikan Ekologi dan Aplikasi Hutan Catalonia (CREAF).
Mengenai fosforus dalam diet, perlu diingatkan bahawa negara-negara yang terletak di zon tropika, seperti yang berlaku di banyak negara membangun, lebih sukar kerana tanahnya miskin di dalam mineral ini. * Malangnya, segala-galanya menunjukkan bahawa perbezaan kuantiti dan kualiti diet di antara negara kaya dan miskin akan terus meningkat dan akan mempunyai akibat pada kadar pertumbuhan *, meratapi Josep Peñuelas, salah seorang pengarang kajian.
Sebaliknya, orang di negara maju mempunyai lebih banyak kemungkinan untuk mendapatkan diet yang bervariasi dengan lebih besar perkadaran makanan haiwan yang berasal dari produk sayuran, yang menjadikan mereka menerima lebih banyak nitrogen dan fosforus dan juga mempunyai bahagian yang lebih tinggi dari kedua-dua sebatian kimia.
Lebih kaya dengan diet nitrogen dan fosforus, yang dikaitkan dengan taraf hidup yang lebih tinggi di negara-negara kaya, semakin besar kemungkinan penduduk yang menelan mereka lebih tinggi. Malah, penggunaannya yang lebih besar atau kurang adalah apa Ia membahagikan dunia ke atas dan ke bawah. Atau, yang sama, golongan miskin, lebih kecil. Dan sebaliknya. Ini menjelaskan mengapa bekas semakin tinggi, sementara yang terakhir tetap tidak berubah.
Makanan kaya dengan nitrogen
Makanan yang mengandungi lebih banyak nitrogen adalah daging merah, ikan, tukang masak, bijirin, kekacang secara umum, tepung, kacang merah, ...
Makanan yang mengandungi fosforus
Makanan yang paling kaya di fosfor adalah keju, sardin, makanan laut, coklat, telur, kuning telur, yogurt, daging, kuman gandum, susu tepung, biji bunga matahari ...
Perbezaan antara tinggi dan rendah di dunia
Penyelidik telah menggunakan beribu-ribu data dari 80 buah negara dari pelbagai sumber termasuk Pertubuhan Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu (FAO) dan pangkalan data universiti, lelaki dewasa yang lahir antara tahun 60an, 70an dan 80an. Maklumat ini berasal dari ukuran perkhidmatan ketenteraan.
Ketinggian purata lelaki bervariasi di antara negara-negara dan ini didorong oleh faktor sejarah penyesuaian kepada iklim atau ketinggian. Walau bagaimanapun, kajian itu mendapati bahawa pada masa ini, ketinggian orang juga berkaitan dengan tahap pendapatan. Rata-rata, ia menyoroti kerja CREAF, terdapat perbezaan 23 sentimeter di antara negara-negara dengan orang tertinggi (Denmark dan Belanda, dengan purata ketinggian 1,83 meter) dan negara-negara yang mempunyai populasi terendah (Guatemala dan Vietnam, dengan purata 1.60). Dalam bab tertinggi juga termasuk Jerman, Sweden dan Kanada, manakala dalam barisan juga termasuk Madagascar, Kemboja dan Bangladesh.
Walau bagaimanapun, yang paling menarik adalah bahawa dalam 30 tahun yang lalu perbezaan ini semakin melebar 1.5 sentimeter: Walaupun orang kaya semakin tinggi, golongan termiskin tidak berubah. "Walaupun Maasai, orang yang sangat tinggi lelaki, tidak meningkatkan ketinggian mereka," penandatangan pertama kajian itu, Josep Peñuelas, seorang penyelidik CSIC di CREAF, memberitahu akhbar ini. Begitu juga dengan orang Senegal. Di antara negara-negara yang penduduknya telah berkembang paling tinggi, Jepun dan Iran.
Marisol Nuevo Espín
