Semua yang anda tidak tahu tentang makanan yang diproses

The makanan diproses Mereka nampak mempunyai dua unsur yang memihak kepada mereka: mereka menyelamatkan kita masa yang agak lama dan biasanya lebih menarik daripada yang semula jadi kerana rasa yang lebih kuat. Kenapa kita mempunyai keraguan, maka, mengenai kesesuaian mereka dalam diet? Kerana ada yang benar-benar berbahaya: penggunaan lazimnya berkaitan dengan peningkatan risiko mengidap diabetes, hipertensi, obesiti, kemurungan dan beberapa jenis kanser.

Penyebab patologi ini dua kali: di satu pihak, semasa memproses makanan ini hilang, bersama dengan sebahagian daripada kandungannya dalam air, serat pemakanan, beberapa mineral (terutamanya kalium, magnesium dan kalsium) dan vitamin; Sebaliknya, mereka biasanya mengandungi jumlah natrium, gula, lemak yang tidak sihat dan aditif buatan yang lebih tinggi, yang semuanya bertanggungjawab terhadap kesesuaian mereka. Kekurangan ini berbeza-beza bergantung pada tahap pemprosesan: pizza beku (sangat diproses) tidak sama dengan tuna kaleng atau sayuran beku.

Makanan yang diproses: adakah mereka menyihatkan?

Apa nutrisi yang lebih berharga, kurang bertenaga dan, untuk kedua-dua sifat, lebih sihat? Roti bakar, disiram dengan minyak zaitun dara, merebak dengan tomato parut dan dihiasi dengan kepingan nipis yang nipis atau, sebaliknya, pastri industri manis? Hidangan buatan sendiri, dengan jumlah yang tepat garam dan lemak atau, sebaliknya, satu tin yang mengandungi nutrien yang sama tetapi dengan lebih banyak garam daripada yang paling sihat dan lebih lemak yang sihat? Jawapannya jelas.

Dan janganlah berhujah bahawa makanan yang diproses rasa lebih baik: tidak sama sekali! Mereka mempunyai 'lebih', tetapi tidak 'lebih baik' rasa. Apa yang terjadi ialah produk tersebut, kerana komposisi mereka (enhancers rasa, antara aditif lain), telah mempengaruhi pengaruh rasa kita supaya setiap kali ia menuntut tahap pengalaman deria yang lebih tinggi.

Makanan segar dan makanan yang diproses

Apa, maka, boleh dianjurkan? Kesederhanaan, seperti hampir semua perkara yang berkaitan dengan kesihatan. Kita tidak boleh mendasarkan diet kita pada produk ini, tetapi ia boleh dimakan sesekali dan digabungkan dengan makanan segar.

Dan adakah kita akan berdiam diri mengenai isu modal masa dan usaha yang disimpan oleh makanan yang diproses? Jawapannya akan dijumpai jika kita merenungkan kenyataan ini: "Beritahu saya apa yang anda ada masa dan saya akan memberitahu anda apa yang anda suka". Adakah kita benar-benar berminat dengan kesihatan? Nah, mari kita dedikasikan masa untuk apa yang datang kepada kita.

Kata Professor Grande Covián, kuasa yang tidak diragui dalam pemakanan: "Tidak ada yang lebih semula jadi, ekologi dan biologi daripada bakteria kolera, dan tidak ada lagi sintetik, sintetik dan kimia daripada klorin, tetapi berkat air berklorin kita tidak mati akibat kolera". Hidangkan permulaan ini untuk menjelaskan apa yang kita tidak berniat dengan artikel ini: memuji 'semula jadi' dan 'tidak diproses' untuk menyerang 'kimia' dan 'diproses' secara industri.

Pedro J. Toranzos. Sarjana Muda Farmasi, Diploma Dietetik dan Pemakanan, Sarjana Dietetik.